為什麼冬天會有筍

冬筍是立秋前後由楠竹即毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，地下莖又叫竹鞭。因其尚未出土，筍質稚嫩。冬筍是冬季的時令菜。它可以幫助人體清除多餘的脂肪和油膩，所以在冬季吃多了肉類的食品也可以適當的食用一些冬筍保持胃腸道的舒適。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16種到18種不同的氨基酸。