菜單水台價是什麼意思
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菜單水台價意思:在一基準用量為較低價,超過基準價格會提高,並分幾個梯級。可以理解為按不同的產品檔次,質量或大小等,有不同的價格。
水台為中餐廚房七大工種之一爐頭、砧板、上什、燒臘、點心、打荷、水台,水台,即負責魚類、海鮮的屠殺及清洗。幫助廚師預備材料做準備。
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