馬蹄指的是什麼

馬蹄，學名荸薺，又稱水慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。馬蹄皮色紫黑、肉質潔白、味甜多汁、清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人蔘”。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，在我國主要分佈於江蘇、安徽、福建﹑浙江、廣東、廣西水澤地區。

荸薺是莎草科、荸薺屬植物。匍匐根狀莖瘦長。稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多釐米，直徑2-3毫米，灰綠色，光滑，無毛，有橫隔膜，幹後稈的表面現有節，兼有許多縱條紋。