花開富貴菜怎麼做

材料：西蘭花、蝦、葱、幹香菇、雞蛋、橄欖油、鹽、白胡椒粉。

步驟:

1、幹香菇泡發切成細末，葱剁爛。

2、挑選大小均勻的新鮮凍蝦，色澤要均勻、乾淨。去頭、尾，用剪刀剪開背部取出背部泥線，剝成蝦仁後用力拍打成蝦泥，加上香菇末、葱末、少量橄欖油，鹽和白胡椒粉一同攪拌均勻，拌成餡料。

3、三個左右雞蛋打入碗中，加少許水和鹽拌勻，倒入一隻略有深度的盤子中，放進鍋中蒸十分鐘左右。

4、西蘭花洗淨，掰成均勻的小朵。

5、取適量的餡料，用手調整成圓球形，插入一小朵西蘭花後排在盤中，大火蒸8分鐘左右後，取出，依次排列在剛才的蒸雞蛋中。西蘭花插入蝦丸前，可以在適量澱粉水中蘸一下，以免蒸熟後易和蝦丸分離。

6、鍋中燒滾約半碗水，加少許鹽和胡椒粉。少量澱粉勾芡淋在盤中即可食用。