姜的品種有多少種類

其種類按原色分為灰白皮姜、白黃皮姜和黃皮姜。姜是一種調味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工醃製。

1、灰白皮姜：表皮呈灰白色，光滑，每個小姜塊互相連接成手掌樣的一個整塊。 嫩薑辣味小，肉質脆嫩，可以炒食或醃製糖漬； 老薑味辣，有香味，呈黃色，水分少，主要供調味或藥用。

2、白黃皮姜：姜塊呈白黃色，整塊姜有單、雙排列，最適宜醃製糖漬。

3、黃皮姜：姜塊呈鮮黃色或淺黃色，每個小姜塊連接成一個大整塊。 嫩姜可醃製糖漬，老薑可制乾薑粉或藥用。