清真菜有哪些特點

清真菜特點：清真菜是指信奉伊斯蘭教的中國少數民族菜餚的總稱。清真菜最突出的特點在於飲食禁忌比較嚴格，其飲食習俗來源伊斯蘭教教規。清真菜選料嚴謹，工藝精細。食品潔淨，菜式多樣。其料主要取材於牛、羊兩大類，特別是烹製羊肉菜餚極為擅長。清真菜忌用豬、狗、驢、馬、無鱗魚以及所有非宰殺的動物等原料入饌。