定粉怎麼勾欠

加入適量的水和澱粉，攪拌均勻，在菜要出鍋前，以螺旋的形狀將澱粉倒入鍋中，然後快速翻動，最後出鍋即可。注意：一般的菜餚儘量少加澱粉勾芡即可，因為如果加多了會影響菜品的口感。

澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成。