什麼是抗氧化物質

抗氧化物是抵抗自由基的重要物質，另外自由基，化學上也稱為“遊離基”，是指化合物的分子在光熱等外界條件下，共價鍵發生均裂而形成的具有不成對電子的原子或基團。

抗氧化是抗氧化自由基的簡稱，就是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應，直接作用在自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質，防止發生進一步反應。