炸虎皮肉濺油怎麼辦一

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在炸之前，食物要瀝乾水分，油鍋裏放少許鹽來防止濺油。

在肉餡裏倒入黃酒和鹽攪勻，碼好底味；肉餡裏再放入白胡椒粉和雞粉拌勻；倒入葱末、薑末、花椒粉和香油拌勻，然後用筷子大力攪打上勁；取一張油豆皮鋪平，在上面塗抹麪粉糊，把肉餡包入其中，要包裹按壓嚴密裏面不要有空氣，封口要嚴實不要漏氣；用五成熱的油温放入虎皮肉坯，炸至兩面金黃便可撈出。