均質的作用是什麼

均質的作用是通過機械力高速剪切，將液體油脂充分打散成小液滴，這樣有助於乳化劑對油脂或水分充分包裹形成較為細小的乳化顆粒，有助於產品的穩定性。其次在含有高分子聚合物的產品中，通常也會使用均質，通過均質能夠將膠體打散，這樣就能夠具有較好的分散效果。當然，洗滌類產品和彈性體以及粉體也是一樣的道理，均質都能夠讓它們在產品分散的更均一，溶解的更充分，使物質更均勻的混合，防止產品中脂肪球上浮，獲得穩定的液相均勻的產品。