老窖饅頭的窖水怎麼做

1、先用少量麪粉和一面團密封后讓它自然發酵。

2、製作饅頭時把發酵麪糰用水泡開，全部和進麪粉裏做成麪糰等待麪糰發酵。

3、發酵後和入適量食用鹼，揉制好後就可以蒸饅頭。

4、蒸饅頭時要留下一點麪糰等到下次使用。