誰知道瀘州老窖的歷史

發展歷程：

1、瀘州老窖酒的釀造技藝，發源於古江陽，是在秦漢以來的川南酒業發展這一特定歷史時空氛圍下，逐漸孕育，興於唐宋，並在元、明、清三代得以創制、雛型、定型及成熟的；

2、宋代，瀘州以盛產糯米、高粱、玉米著稱於世，釀酒原料十分豐富。從《酒史》的記載可以知道，大酒是經過臘月下料，採取蒸餾工藝，從糊化後的高粱酒糟中烤製出來的酒；

3、元、明時期瀘州大麴酒已正式成型，據清《閲微堂雜記》記載，元代泰定元年瀘州釀製出了第一代瀘州老窖大麴酒。明代洪熙元年的施進章研究了窖藏釀酒。

明代瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一。

萬曆年間的舒聚源作坊窖池，距今也有400多年的歷史，它就是利用前期以酒培植窖泥，後期以窖泥養酒的相輔相成的關係，使微生物通過酒糟層層竄入酒體中而釀造出淨爽、甘甜、醇厚、豐滿的瀘州老窖酒。該糟房留傳下來的窖池是現在尚在使用的瀘州老窖明代老窖池。