鹼水面健康嗎

吃鹼性食物能益體健美

日常飲食成份是有酸鹼之分的,而且是以食物被肌體消化吸收氧化後所含藴的化學元素作為鑑別之依據.大凡含氯、硫、磷等非金屬元素較多的屬於酸性食物；而含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多則屬於鹼性食物.

鹼水面是最常見的麪食之一，在麪粉加入鹼，去除麪糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麪食都加入鹼來改善口感。

對鹼的目的是為了去除麪糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40%的鹼水為宜。