和的面遲遲不發怎麼辦

將和完的面放在40-50度的電爐邊，包起來，發三四個小時就可以，因為氣温低，水冷氣温低影響發麪的效果。

冬天發麪要用温水合面，合好後，放在火爐旁，這樣面才很快就發起了，也可將面盆放在熱水裏，過不多時，麪糰就發好了。另一情況是麪糰雖然起發了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死麪一樣的泡點；或者剛揭鍋時，饅頭個很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現象因為麪糰發酵太旺盛，酵母沒有後勁了。

發酵要在一定的温度和時間下才能發起，所以你加了發酵粉如果温度時間達不到要求的話也是發不起的，像30度左右的温度至少要放一個晚上面才能發起來，如果想要快點的話放在40-50度的電爐邊，要包起來哦，發三四個小時就可以發起來的，多試幾次，你就會掌握好發酵温度和時間的。