長了芽的紅薯能吃嗎

長了芽的紅薯不能吃，紅薯發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發芽的地瓜，會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痺，使人死亡。