不用石灰怎樣做皮蛋

材料：散裝高度白酒，新鮮雞蛋，細鹽，缸或者可以密封的容器 。

步驟：1、把雞蛋洗乾淨放到白酒裏浸泡幾分鐘然後撈出來；

2、將撈出來的雞蛋在細鹽裏滾一圈；

3、把滾過鹽的雞蛋放到準備好的缸裏；

4、缸裏放好一層雞蛋後就在上面撒上薄薄的一層鹽，按如此的方法，一層雞蛋一層鹽放入缸裏，然後密封一個多月即可。