紹興酒有什麼特色急

加飯酒，也就是花雕酒為半乾型黃酒，是紹興酒中最佳品種。加飯酒，顧名思義，是與元紅酒相比，在原料配比上增加飯量。根據配方不同有單加飯，雙加飯之分，因加飯酒飯量較元紅大，所釀之酒酒度，糖度略高，質厚，有機成分比元紅酒更多。故紹興酒優劣一個重要感觀標準為質厚薄與否，元紅質薄，加飯則質。

最先花雕特指陳年紹興酒。古時紹興有風俗，在女兒出生之後，封存壇裝紹興酒以備嫁粧，至女兒出嫁時，將封存紹興酒取出，在壇面上塑雕上各種彩色花鳥圖案，隨稼而出，故名花雕後來人們將陳年紹興酒專稱花雕。善釀酒為半甜型黃酒，甜度較高，質厚，是1892年紹興一位姓沈的釀酒師傅，以陳年紅酒代水的獨特方法釀製的新品，其味甘醇芳香。當初因其味獨特，鮮甜爽口，人稱好酒。