加在咖啡裏的奶有哪些講究

1、牛奶：牛奶是傳統的咖啡伴侶。它可以給咖啡增加甜度和質感。而且牛奶比較便宜，容易買到，大多數人都對它非常熟悉，也都能接受它的風味特徵。

2、全脂牛奶：全脂牛奶是咖啡店裏最常用的奶製品，因為它的脂肪含量恰到好處，不多也不少，和咖啡混合後可以達到風味上和質感上的理想平衡。

3、低脂牛奶：在咖啡店裏，如果咖啡師沒有低脂牛奶可用了，他們就會拿全脂牛奶和脱脂牛奶進行調配，以獲得大致的低脂牛奶，不過這樣得到的牛奶有時會顯得水分過多或者脂肪量過高。

4、脱脂牛奶：這種牛奶完全不含有脂肪。脱脂牛奶的主要成分是酪蛋白，只能折射波長較短的光。這種牛奶由於沒有脂肪，喝起來會顯得更甜。煮熱的脱脂牛奶可以產生更濃更密集的奶泡，把它們加入咖啡後，會讓咖啡變得將近灰色，也會讓咖啡變得更甜。

5、煉乳：把牛奶濃縮1至2、5倍，就成為無糖煉乳。沖泡咖啡時，生奶油會在咖啡上浮一層油脂，而煉乳卻會沉澱到咖啡中。