核桃主要成分是什麼

每100剋核桃中，含脂肪50到64克，核桃中的脂肪百分之七十一為亞油酸，百分之十二為亞麻酸，蛋白質為15到20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素B2、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。

果實橢圓形，直徑約5釐米，灰綠色。幼時具腺毛，老時無毛，內部堅果球形，黃褐色，表面有不規則槽紋。果序短，杞俯垂，具1到3果實；果實近於球狀，直徑4到6釐米，無毛。果核稍具皺曲，有2條縱稜，頂端具短尖頭。隔膜較薄，內裏無空隙，內果皮壁內具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲。