古代著名美食

1、雞髓筍：雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。鹹、鮮。脆、嫩且爽口，顏色黃白。它將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。雅緻，清透，營養豐富。

2、胭脂鵝脯：將鵝治淨，先用鹽醃，然後烹製成熟，鵝肉呈紅色，因此叫做“胭脂鵝”。

3、茄鯗：“鯗”，即是剖開晾乾的魚乾，如“牛肉鯗”、“筍鯗”等，都是醃醋成乾的片狀物。“茄鯗”，當是切成片狀醃醋的茄子幹。

4、藕粉桂花糖糕：冬日掘取老藕，搗汁澄粉，幹之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調勻，次以滾水衝入，即凝結如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。藕粉不便單獨蒸糕，通常要與麪粉或米粉混合使用，並用白糖和糖桂花或蜜餞調味。

5、通花軟牛腸：用蟹黃、蟹膏、蟹肉製成的切開呈現黃白相間的煎糕。