請問什麼是植物固醇

植物固醇：遊離狀態或與脂肪酸和糖等結合的狀態存在的一種功能性成分，廣泛存在於蔬菜、水果等各種植物的細胞膜中，主要成分為β谷固醇、豆固醇、菜子固醇1和菜子固醇2，總稱為植物固醇。

植物固醇本是植物性油脂的非皂化物（或不鹼化物），工業上是以大豆和油菜種子的滓子為原料，提取製造維生素E時的副產物，或者來自制造米糠油時的非皂化物，經提取、精製後得到的製品。