枸杞子水洗掉色正常嗎

枸杞本身含有天然的胡蘿蔔素和核黃素等天然色素，這些色素溶解於水，遇水析出是橘黃色。用涼水泡枸杞比開水顏色要深。枸杞中的天然色素不穩定，熱水有破壞作用，所以反倒會顏色淺。