煎牛排小竅門有哪些

1、剛解凍好、或者剛從冰箱裏拿出來的牛排內部只有3~4℃。一定先放個30分鐘，讓肉裏外都達到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不會流失太多汁水，肉也不會外熟內生。

2、家裏只有一口平底鍋就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以試試4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然後再放進預熱260℃的烤箱，兩面分別烤2分鐘。

3、解凍後牛排上的血水是乾淨的，如果用水沖洗，會衝鬆散了牛肉的纖維、沖淡了牛肉風味，讓牛排失去本身的味道。如果血水覺得過多，用廚房吸水紙吸下表面即可。