三歲牛是什麼意思

三歲牛意思是牛在三歲時相當於十八歲的漢子，此時細胞活躍、機能優異、身體壯實，可謂正當年。所以牛在三歲時屠宰，營養價值才最豐富、肉質最健康。食品學院教授趙改名解釋説，牛在三歲時屠宰肉質最為鮮嫩，肌纖維又剛好沉澱了一定的脂肪，這時的牛肉真正做到了低脂、高蛋白、高營養價值，是最佳食用期。