蛋糕怎麼區分好壞

1、從外觀上看應該是很綿密，沒有大的空隙或汽泡的。而且外表顏色均勻，如果不均勻説明添加的色素沒有調勻。將蛋糕縱切就可以看到蛋糕從上至下的綿密程度都是一樣的，且顏色均一。

2、在品嚐過程中，馬博士提到好的蛋糕手感很好，很有彈性，而不是一按就塌下來，入口柔軟，舌頭的水分就可以把蛋糕散開，不會覺得很乾，嚥下去的時候很柔滑，不幹硬。將蛋糕掰成兩半，不會有很多蛋糕碎沫掉下來。