水解反應原理

原理：在鹽的水溶液中鹽電離產生的離子與水電離產生的氫離子或氫氧根離子結合生成弱電解質。

生活中涉及到了水解反應的現象：

1、澱粉在唾液澱粉酶的催化下，在口腔中被水解成葡萄糖。

2、蛋白質是有單肽或多肽構成的大分子有機物，由氨基酸脱水縮合而成，而蛋白質在一定條件下，如胃蛋白酶催化下又可以水解為氨基酸。