做黃桃罐頭為什麼要先用淡鹽水泡

1、降低酸度

做黃桃罐頭一般用比較硬的黃桃，才方便保存，但是這樣的黃桃難免會帶有酸味，用淡鹽水浸泡一下可以降低黃桃果肉的酸味。

2、延長保存時間

淡鹽水也有一定過得殺菌/防腐作用，做黃桃罐頭用淡鹽水浸泡一下，能夠令黃桃果肉表面沾上一點鹽分，幫助延長自制罐頭保存時間。