酵母菌有細胞壁嗎

酵母菌有細胞壁。

酵母細胞壁的厚度為0.1~0.3μm，重量佔細胞乾重的18%~30%，主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖兩類多糖組成，含有少量的蛋白質、脂肪、礦物質。大約等量的葡聚糖和甘露聚糖佔細胞壁乾重的85%。當細胞衰老後，細胞壁重量會增加一倍。它雖然有一定韌性，但其堅韌性使酵母保持特殊的形狀。其化學成分較特殊，主要由酵母纖維素組成，它的結構類似三明治。外層為甘露聚糖，約佔細胞壁乾重的40%~45%。中間層是一層蛋白質分子，約佔細胞壁乾重的10%。其中有些是以與細胞壁相結合的酶的形式存在。內層為葡聚糖。