奶油分為哪三種

奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

奶油按照製造方法可以分為三類：鮮制奶油，用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油；酸制奶油，用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油；重製奶油，用熔融了的稀奶油或奶油製成。