糖果的起源及發展

糖果作為日常消費品，被列為五大享受食品之一，已成為世界零售市場的重要組成部分。糖果的發展歷史追溯到三千年前，中國古書上出現“飴”字是在漢代，所以“飴糖”是最早的硬糖。

公元前一千多年前，古埃及人利用蜂蜜、椰棗和無花果做成甜食；唐朝時期，甘蔗由印度傳入我國種植；十六世紀末期至十八世紀中期法國人從甜菜中提出“結晶糖”；十六世紀歐洲人發現“可可”，十九世紀把“可可”製成“巧克力”；十九世紀後期糖果生產工藝才逐步形成。用一口鍋熬糖生產的簡單操作在二十世紀初才被摒棄；二十世紀七十年代美國最早推出“膠母口香糖”。早期糖果主要以砂糖和液體糖漿為主體，經過熬煮，配以部分食品添加劑，經過調和、冷卻、成型等工藝操作，構成具有不同質構、形態，具有不同色、香、味，不同包裝，耐保存、便於攜帶的甜味固體食品。