有什麼講食材的書推薦嗎

1、《烹飪調味配方大全》一書由雷東著，化學工業出版社出版發行。該書分上下兩冊，上冊分為“本味花香篇”、“葉香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“葱薑蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”5篇。下冊分“異香金屬篇”、“豉醬腐乳篇”、“醬鮮咖喱篇”、“多香複合篇”、“百味中國篇”5篇；

2、《調料使用大全》是農村讀物出版社出版的圖書，本書由朱太治、雙福主編，包括調料基礎、經典的滋味、世界的滋味、教你成為調味大師四部分，介紹了調味品的種類和營養，鮮鹹味調料，酸甜味調料，醬香味調料，魚香味調料，甜辣味調料，藥理味調料等內容；

3、《蔡瀾食材字典》是蔡瀾和陳子善編著，由山東畫報出版社於2008年正式出版，這部書寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知。文筆依然生動，描繪依然細膩，看法依然獨特，是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試。