布蕾是什麼
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布蕾是法式甜品,主要原料是淡奶油和牛奶。它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆。布蕾中沒有那麼多蛋白質,加上蛋黃中存在卵磷脂,口感上會滑嫩很多。
做法:
1、牛奶加糖隔水融化加淡奶油攪拌均勻。
2、蛋黃用手動打蛋器劃散,不要打發,把蛋液倒入1奶液中。
3、蛋液入1的奶液中攪勻,過篩裝烤杯。
4、165度,烤盤加熱水,水浴法35分鐘。
布蕾是法式甜品,主要原料是淡奶油和牛奶。它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆。布蕾中沒有那麼多蛋白質,加上蛋黃中存在卵磷脂,口感上會滑嫩很多。
做法:
1、牛奶加糖隔水融化加淡奶油攪拌均勻。
2、蛋黃用手動打蛋器劃散,不要打發,把蛋液倒入1奶液中。
3、蛋液入1的奶液中攪勻,過篩裝烤杯。
4、165度,烤盤加熱水,水浴法35分鐘。