如何挑選皮皮蝦肥不肥

觀察背線顏色背線顏色越深蝦籽越多，然後輕捏蝦頭，蝦頭越硬越新鮮，優質新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結實,呈青綠色,在陽光下閃閃發光，很多小的皮皮蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小，但是肉質肥美。

皮皮蝦起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於温帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科(Squillidae)，口蝦蛄屬(Oratosquilla)旗下的廣温性品種--口蝦蛄(Oratosquillaoratoria)分佈最廣、產量最大。