判斷糖液濃度的方法有哪些

判斷糖液濃度的方法有直接滴定法、高錳酸鉀滴定法、硫酸苯酚法、蒽酮法，糖在濃硫酸作用下，可經脱水反應生成糠醛和羥甲基糠醛，生成的糠醛或羥甲基糠醛可與蒽酮反應生成藍綠色糠醛衍生物。

糖在濃硫酸作用下，脱水形成的糠醛和羥甲基糠醛能與苯酚縮合成一種橙紅色化合物，在10-100mg範圍內其顏色深淺與糖的含量成正比。