可以用火燒方法鑑定真假米粉嗎

當用火燒粉條後，真粉條起泡且成白色灰，而假粉條火燒後則不起泡成黑色灰，還有些加麪粉或其他低價填充物的粉條燒火後易產生蛋白質燃燒的臭味和煙。除火燒法鑑別真假米粉的方法還有：

1、看外觀：質量好的真粉條薄厚、粗細均勻，顏色略微發黃，摻假的粉條則粗細不勻稱，有碎條，顏色發白甚至發黑；

2、試手感：質量好的真粉條手感細膩光滑，而摻加了其他成分的假粉條則比較粗糙，柔韌性和彈性較差。