礦泉水為什麼不凍冰

自然條件下存在過冷水現象，就是水在低於零度的温度下並不馬上結冰。當它的穩定狀態被破壞時，如震盪，加入結晶粒子等後，就迅速結冰了。這種情況往往是由於水的純度很高，像冰箱裏的水是水汽冷凝而的，純度很高。高空中生成的雪、餘地、冰雹等都有這種情況，只不過生成以後有可能經過了融化，或是温度下降的快慢不同而已。

因為礦泉水中含有許多的無機礦物質，在標準狀況下，純淨的水的結冰點是零攝氏度，但因為礦物質的原因即使零度以下也不能結冰。這就是過冷水現象。

由於礦泉水裏面比較純淨，在不震盪的情況下，即使稍微低於零度，也不會馬上結冰。

拿出來的時候由於震盪，使水的穩定狀態改變，所以就很快的結冰了。打開時，由於温差，水極度放熱，温度極劇下降，導致結冰。