牛奶為什麼不是溶液

因為溶液是指澄清透明、均一恆定的液態混合物，其分散質粒子半徑需小於1nm，而牛奶中含有大量乳蛋白成分、脂肪以及非脂乳固體，使其不澄清透明，所以牛奶不是溶液。

牛奶是一種複雜的液態分散體系，經過分析，一般牛奶裏平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其餘是水分。脂肪和水形成乳濁液，酪素和乳蛋白均形成膠體，乳糖形成溶液。一般來説，一個多相液態體系，其中有一種不溶於水的液體以小液滴的形式存在的，就叫乳濁液。因此，牛奶可稱乳濁液。