椰子水怎麼是粉紅色

椰子水變成粉紅色是因為：正常的椰子水是清甜的, 也不會渾濁，但是椰子水中含有的天然多酚成份能讓它隨着時間的流逝變成粉紅色，椰子水中存在有抗氧化作用的多酚和活性酶，隨着陽光的照射和時間的流逝，在氧氣的作用下多酚和活性酶慢慢結合形成酶促反應後，椰子水會逐漸粉。所以天然活性物質越多，粉紅色也會變得越深。