榴蓮燉雞湯為什麼會變黑

榴蓮燉雞湯變黑是因為榴蓮中的有效成分會與鐵鍋發生反應後導致的，故建議用砂鍋熬煮，這樣能減少與鐵鍋的接觸，製作出來的雞湯就會是淡黃色的，同時湯汁中也會伴有濃郁的榴蓮味。榴蓮是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞，東南亞一些國家種植較多，其中以泰國最多，中國廣東、海南也有種植。榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為水果之王。