什麼是奶茶伴侶咖啡伴侶

奶茶伴侶：主要成分是植脂末俗稱“奶精”，主要由糖漿、植物油脂、酪酛酸鈉、乳化劑等成分組成。 主要作用是改善口感，提供均衡營養，賦予產品“奶感”。

咖啡伴侶：市場上銷售的粉狀速溶咖啡伴侶，其配料表上標明：是由葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白酸鈉、穩定劑、乳化劑、抗結劑組成的。換而言之，此種咖啡伴侶就是植物末，而植物末的俗稱就是“奶精”。雖然此種咖啡伴侶配料中的植物脂肪屬於比較健康的不飽和脂肪酸，但它特別容易氧化腐敗，很難長期保存。所以在食品工藝上要將不飽和脂肪酸製成飽和脂肪酸，同時還要加入穩定劑、乳化劑、抗結劑等，才能保證這種固化的脂肪顆粒均勻、不黏結、品質穩定，宜於儲存且保質期長。