為什麼很少人吃茶油

油茶樹是生長在南方的一種木本油料樹種，它的生長十分緩慢，從胚芽到植株進入開花結果階段，前後至少需要5年的時光。等油茶樹樹齡達了到6年，才開始到達生長結果期，並且從開花到果實成熟有需要13個月的時間。

物少則價高，再經過包裝後進入市場，價格差不多在50元以上一斤，更有一些野生茶油甚至在一百元以上一斤，這樣的價格，如果每天只是用來炒菜、調味，普通人也只能想想而已的。

從油茶的加工工藝來看，基本上是採用低温壓榨工藝製作，由於沒有經過蒸炒處理，所以要在60℃以下進行的物理壓榨，低温壓榨的特點是能很好保留油料的天然風味和色澤，同時保留了更多營養成分（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質），沒有溶劑殘留，也沒有反式脂肪酸，這樣使得油品原汁原味，更有益於健康。但這種榨油的方法出油率相對比較低，價格也隨之而來就高了。