誰給我解釋一個物理現象詳細點

1、從高處落下的薄紙片，即使無風，紙片下落的路線也曲折多變。這是由於紙片各部分凸凹不同，形狀各異，因而在下落過程中，其表面各處的氣流速度不同，根據流體力學原理，流速大，壓強小，致使紙片上各處受空氣作用力不均勻，且隨紙片運動情況的變化而變化，所以紙片不斷翻滾，曲折下落。

2、冰凍的肉在水中比在同温度的空氣中解凍得快。燒燙的東西放入水中比在同温度的空氣中冷卻得快。裝有滾燙的開水的杯子浸入水中比在同温度的空氣中冷卻得快。原因是水的比熱容比空氣大，同樣接觸面積的情況下，水下降一度能傳遞給肉的熱量