為什麼人們喜歡姜的辣味

1、無論魚或肉菜，放入薑片後姜的辣味就放出來。同時還有香味，使魚或肉的腥味皆失，食之可口。有些人還特別喜歡姜味。做什麼菜都要放點姜，以增加菜的香辣味。香辣使姜為調味不可少的佐菜。

2、姜不僅為調味的妙品，而且可治多種疾病。《本草綱目》説姜是：“可蔬、可和、可果、可藥”。且列出了生薑能治幾十種的病。