如何分辨什麼是真鱈魚

1、市場上比較受人們喜歡鱈魚它分為兩種，一種是銀鱈魚裸蓋魚)，還有一種就是冰島鱈魚狹鱗庸鰈)。其中銀鱈魚人們就是把叫作鱈魚，有些商家還有可能會把它叫作藍鱈魚或黑鱈魚。目前所謂假的鱈魚其實它就是一種油魚”，這種也有人稱它為異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖。

2、挑選鱈魚時，一定要先看清魚的品種和產地。鱈魚它基本是生存在北大西洋、北太平洋的冷水裏。如果是假冒雪魚油魚”它就是生存在温熱帶，大量出產在東南亞這些地方。

3、從形狀上來對它進行分辨，可以看鱈魚體積比較大，切片後它是成那種橢圓形的；而那種目魚切片後就沒有明顯的橢圓形，雖然其它的魚切片後也有類似橢圓型的，但是可以從它的外觀的魚皮來看，一般來説像鱈魚的鱗片很密，魚皮淤青色的紋路較清晰，其它魚就沒有這個特別了。

4、其實真正的鱈魚它價格也不會很高，在我們生活中接觸到的鱈魚大部分可以分為三種。比如某快餐店的鱈魚漢堡，阿拉斯加鱈魚來做的，還有一些會在韓日料理中出現，這種被叫作明太魚。

5、銀鱈魚一般在它切片後，你可以看到它的切面為白色但偶爾一部分帶輕微的褐色，但是也種一般來説不會影響到品質)，肉質雪白細嫩，肉質看起來也是非常白很乾淨。如果是阿拉斯加的鱈魚切片後，那麼它的切面顏色就會有一點偏粉，油魚切片後，還有可能出現很明顯紅褐色紋路。