五穀是哪些農作物

平常俗稱的"五穀"所指的五種穀物。"五穀"，古代有多種不同説法，最主要的有兩種:一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是:前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以"五穀"中最初無稻。

《周禮·天官·疾醫》:"以五味、五穀、五藥養其病。" 鄭玄 注:"五穀，麻、黍、稷、麥、豆也。"《孟子·滕文公上》:"樹藝五穀，五穀熟而民人育。" 趙歧 注:"五穀謂稻、黍、稷、麥、菽也。"《楚辭·大招》:"五穀六仞。" 王逸 注:"五穀，稻、稷、麥、豆、麻也。"《素問·藏氣法時論》:"五穀為養。" 王冰 注:"謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也。"《蘇悉地羯羅經》卷中:"五穀謂大麥、小麥、稻穀、大豆、胡麻。"後以五穀為穀物的通稱，不一定限於五種。