如何留面引子

發麪引子就是酵母買不到之前，最傳統的發麪劑，口感不錯，健康安全。一般面引子需要自己製作。

發麪引子的做法：

材料：麪粉1000克、牛奶200毫升、引子半塊、雞蛋兩個、食用鹼10g

1、引子用温水化開。

2、引子水倒入麪粉中，麪粉中一定要提前加入食用鹼，打入兩個雞蛋，加入適量牛奶，開始不停地和麪。

3、把面和勻，靜置盆中，把面放置温度較高的地方，且面盆上一定蓋上蓋或其他，要不容易風乾。引子發麪要比較慢，要有耐心。

4、面發起來之後，將麪糰繼續揉，揉光滑後切分成同等大小。

5、切分麪條揉成型，繼續醒發15分鐘，面盆也要注意蓋上，不易風乾。

6、鍋中放水，饅頭上火蒸30放分鐘左右，關火，再等5分鐘左右出鍋。