兔雜什麼意思

兔雜指的是兔子的內臟。兔雜又叫兔雜碎、兔下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。每當人們宰殺兔後，剩餘的兔子內臟，如兔的血、腸、心、肝、肚、頭、肺等，統統收拾乾淨，去除雜物，將各部分內臟反覆清洗。然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。