過夜的魚放冰箱可以吃嗎

隔夜的魚放冰箱最好不要吃，魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝和腎功能，蛋白質降解指食物中的蛋白質要經過蛋白質降解酶的作用降解為多肽和氨基酸然後被人體吸收的過程。

蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。