什麼是商業滅菌

一般又稱為殺菌，是一種較強烈的熱處理形式，通常是將食品加熱到較高的温度並維持一定的時間以達到殺死所有致病菌、腐敗菌和絕大部分微生物，使殺菌後的食品符合貨架期的要求。