焦糖色怎麼做

焦糖色的製做方法有：

1、常壓法，即開口鍋生產的方法。一般是用一隻熱交換器上面載1個開口的分離器，在常壓下將糖料加熱到一定温度，加入氨水，繼續加熱到終點。

2、加壓法。將糖料置於具有攪拌器的反應鍋內，以蒸汽加熱到一定温度後加入不同的技術助劑，保温一定時間，達到終點後，出料過濾並迅速冷卻到38攝氏度以下包裝。

3、擠壓法。將糖料喂入具有螺旋杆的擠壓機中，經數分鐘的高温後被噴出並磨碎，得到含水百分之三左右的粉末焦糖。